编者的话：俄罗斯版麦当劳“只要甘旨”开业到12日现已满一个月

　　环球时报驻俄罗斯特约记者 李琳佳 环球时报记者 杨沙沙<\/p>\n\n

　　“大特别”替代了“大甘旨”<\/p>\n\n

　　俄罗斯最大的麦当劳门店坐落在莫斯科市中心的普希金广场，能包容近1000名顾客。6月12日从头开业当天，顾客从清晨起就在店外排起长龙。一个月后，《环球时报》记者挑周末午间再去，这次不需求排队了。<\/p>\n\n

　　店内宽阔亮堂，顾客不少，但仍有足够空位。内部墙面点缀绿色LOGO，自助点餐机屏幕换上“红绿黄”配色，职工服饰和食物包装非常朴素，没有印上“汉堡+薯条”的标志。来之前，记者看到有网友点评“俄化”后的麦当劳服务态度冷淡，“和M符号一同摘掉的还有服务员脸上的浅笑”。众所周知，俄罗斯人习气正襟危坐，有人玩笑称，售货员脸上常挂着“爱买不买”四个大字。但在店内，记者看到职工非常热心友善，见记者拿着纯文字菜单研讨良久，便自动领记者到自助点餐机前点餐。<\/p>\n\n

　　店内菜单有所改变，“巨无霸”等几款触及麦当劳版权的食物消失了，新款“大特别汉堡”(Big Special)替代了“大甘旨汉堡”(Big Tasty)，官方称还将研制更多替代品。此外，单个菜品价格遍及也有2-15卢布(10卢布约合1.12元人民币)的上涨，如樱桃派和芝士汉堡都较之前贵了9卢布。在通胀大布景下，“俄版麦当劳”提价10%家常便饭。<\/p>\n\n

　　记者点了一份配有薯条和苹果汁的“大特别汉堡”套餐，共花费371卢布，约合人民币42元。店内职工告知记者，首家餐厅开业当天售出12万个汉堡，创下纪录，跟着新店越开越多，人们好奇心下降，近期有1万多的日订单量，与开业首日部队排到地铁站门口的盛况无法比较。但总的来说，出售量仍是相当可观的。记者于夜间11时去了莫斯科西南地铁站另一家“只要甘旨”，彼时顾客仍川流不息。前台款待也告知记者，“现在客流量处于餐厅更名前的中等水平，姓名变了，但人们的酷爱没变”。<\/p>\n\n

　　“薯荒”背面<\/p>\n\n

　　“俄版麦当劳”推出至今，最被网友诟病的便是新品牌称号，“只要甘旨”在交际网站上被以为“不行简练”“获得太草率”，更像是一个广告语，而不是品牌名。“麦当劳”俄文读法只要一个单词，“只要甘旨”却由3个单词组成，这样不利于传达和回忆。据俄罗斯《生意人报》报导，77.8%的受访者以为该品牌名不成功。也有网友以为，新姓名很风趣，人们仅仅还不习惯这个改变。<\/p>\n\n

　　配方方面，此前俄境内麦当劳99%的原材料依托本乡供给，“俄版麦当劳”根本沿用传统质料和配方。一位在餐厅后厨作业的职工表明，“仍是本来那一批职工和技能，俄供给商一个也没走，那些说咖啡和汉堡变味的人简直是瞎说”。<\/p>\n\n

　　“只要甘旨”公司称，“尽管99%的质料供给来自俄罗斯，但部分肉类半成品需从乌拉圭和巴拉圭进口，咖啡及制造面包的卵磷脂来自外国供给商”。1%的进口依靠一不留神也能形成杀伤力。最近，俄罗斯开端闹“薯荒”，俄境内肯德基自上星期起，撤销中份和大份薯条的线上出售。“只要甘旨”也在近来宣告，因为上一年马铃薯歉收，部分餐厅将撤销炸薯条，等本年秋马铃薯收成后才会重回菜单。俄罗斯马铃薯联盟履行董事克拉西尔尼科夫称，“用于炸薯条的马铃薯种类特别，尽管是在俄境内栽培，但种子却要从比利时和波兰进口，装有马铃薯种子的货车现在滞留在波兰和白俄罗斯边境”。为了削减对进口的依靠，俄已开端培养新的马铃薯种类。<\/p>\n\n

　　别的，“只要甘旨”上星期接二连三爆出“食物蜕变”丑闻，莫斯科几家餐厅有顾客发现了发霉的汉堡包和过期的芝士酱，质疑食物不卫生、新品牌未能坚持麦当劳原有水准。餐厅公关表明，从头查看一切酱料，已将极小部分过期食物下架。<\/p>\n\n

　　我国社科院俄罗斯东欧中亚研讨所研讨员张弘14日对《环球时报》记者表明，俄商场不缺食物原材料，因而短期的马铃薯缺少、1%的肉类等依靠进口等，问题都不大。张弘以为，运营满一个月，实际上能够看出俄企现已平稳度过“麦当劳脱钩”的进程，处理了本乡职工就业问题，在食物质量、服务等各方面都寻求更高。<\/p>\n\n

　　下一个是“俄版星巴克”？<\/p>\n\n

　　此前退出俄商场的星巴克、宜家、可口可乐等西方品牌，是否也能经过品牌重塑，以本乡品牌身份翻开俄商场呢？据《俄罗斯公报》近来报导，星巴克摩拳擦掌，该品牌现已为其在俄事务找到买家，新东家很或许是俄罗斯餐饮公司“平斯基”创始人安东·平斯基，不过买卖条件比麦当劳更严苛，新品牌不能运用任何星巴克的产品和技能。鉴于平斯基的优异经历，不少人对他非常看好，以为能够仿制甚至逾越“俄版麦当劳”的成功。此外，肯德基也极有或许跟从麦当劳脚步在俄“改名换姓”。<\/p>\n\n

　　张弘以为，关于“俄版麦当劳”来说，短期内运营问题不大，但关于更多接收西方企业的俄罗斯企业来说，往后面对的最大应战是企业文化，“俄罗斯本乡企业对细节的寻求不那么严苛，但对赢利很垂青，西方企业关于服务等细节寻求极高，暂时赔钱挣钱反而不在乎，因而‘俄版麦当劳’往后的服务、食物质量方面能否坚持高水平，要看俄方怎么坚持更好的企业文化”。其次，俄本乡缺少具有竞争力的大型餐饮企业，外部又遭受西方制裁，关于这种半关闭商场，以“俄版麦当劳”为首的俄企怎么坚持竞争力，需求有更长远规划。<\/p>\n\n

　　张弘表明，西方对俄制裁或将继续很长时刻，但俄罗斯需求坚持开放商场心态和立异生机，脱离西方，还有东方、南边等商场能够交易互通。<\/p>